ნიშატო • Nichateau Winery & More

Nichateau Logo

ნიშატოს სივრცეები

Nichateau Logo

სივრცეები

რესტორანი

ქართული, ტრადიციული გასტრონომიული კულტურა ერთ სარესტორნო სივრცეში. ადგილი, სადაც შეძლებთ დააგემოვნოთ ტრადიციული, ცნობილი და მივიწყებული კერძები საქართველოს თითოეული კუთხიდან თუ რეგიონიდან. ვიყენებთ მხოლოდ რჩეულ, ნატურალურ პროდუქტებსა და ნედლეულს, რათა თავი ტრადიციული გემოებით სამუდამოდ დაგამახსოვროთ
რესტორნის სივრცე
რესტორნის სივრცე

ლაუნჯი

ნიშატოს ლაუნჯი, სადაც შესაძლებელია როგორც საკონფერენციო მომსახურება ასევე მშვიდ და მყუდრო გარემოში სხვადასხვა ღვინისა და კერძების დაგემოვნება.

ლაუნჯი
ტერასა

ტერასა

ნიშატოს ორანჟერიის გარდა, აქვს ღია სივრცე – ტერასა “პელორი.” ამ სივრცეში სტუმრებს შეუძლიათ ღია ცის ქვეშ დასვენება და ხედებით ტკბობა. ამავე სივრცეში შესაძლებელია ქორწილების და სხვა დიდი ღონისძიებების დაგეგმვა.

ეზო

“ნიშატოს” ეზოში სპეციალურად სტუმრებისთვის მოწყობილია ეთნო კუთხე, სადაც მსურველებს შეუძლიათ მიიღონ მონაწილეობა კულინარიულ მასტერკლასებში: პურის ცხობა, ხინკლის მოხვევა, მწვადის შეწვა, ჩურჩხელების ამოვლება.

ეზო
მარანი

მარანი

მარანი “სევსამორა” გვაძლევს საშუალებას ჩავატაროთ საინტერესო ღვინის ტურები და დეგუსტაციები, მივიღოთ მონაწილეობა რთველში და ვენახშივე გავუმასპინძლდეთ სტუმრებს რთვლისთვის დამახასიათებელი „გლეხური“ სუფრით.

თავისი ხასიათით და სისუფთავით. მარანს აქვს ღვინის საწარმოებლად 2 სივრცე: 1 არის კლასიკური მეღვინეობისთვის და მეორე მხოლოდ ბიოყურძნის გადასამუშავებლად  განკუთვნილი.
ასევეა განაწილებულია დანადგარები, ცისტერნები და ქვევრები –  კლასიკურისთვის ცალკე, ბიოორგანულისთვის ცალკე.
გამორჩეულია მარანი “სევსამორა” არამხოლოდ ბიო ტექნოლოგიით არამედ იმითაც, რომ ხელით ხდება ქვევრის დამუშავება, ხელით ხდება ღვინის ჩამოსხმა, ხელით ხდება მისი დასანთლვა, ანუ ბოთლის ყელის სუდგუჩში ამოვლება, ხელით ხდება ეტიკეტირება. ქვევრში ღვინოს მხოლოდ ხის მასალით ურევენ და არ იყენებენ მეტალის ელემენტებს, ვინაიდან ამასაც დიდი ფსიქოლოგიური მნიშვნელობა აქვს ფერმენტაციის დროს, თუ რა სახის მოსარევ ჭურჭელს იყენებს მეღვინე.

მუზეუმი
მარანი
როგორც კი ყურძენი შემოვა მარანში, 2 თვე, მინიმუმ, ჩერდება ქვევრში თავის ჭაჭა-კლერტით, შემდეგ 5 თვე ჩერდება ქვევრში. 5 თვის მერე კი ან რჩება ისევ ქვევრში დასავარგებლად, ჭაჭა-კლერტის გარეშე, ან ჩამოისხმება ბოთლებში –  ეს წითელი ღვინის შემთხვევაში, ხოლო თეთრ ღვინოს კი 6 თვე მინიმუმ სჭირდება. ცისტერნებში, კლასიკური ევროპული ღვინის მიღების შემთხვევაში ჭაჭა-კლერტი არ მონაწილეობს. ფერმენტაციას გაივლის 2 კვირის განმავლობაში, შემდეგ ლექზე დავარგდება ერთი თვე მაინც, ერთი თვის შემდეგ ხდება სერტიმენტაცია 4 დღის განმავლობაში და მომზადდება ჩამოსასხმელად. ყველა  ქვევრის წითელ  ღვინოს სჭირდება დეკანტიზაცია, რადგან აუცილებელია ჟანგბადით მისი გამდიდრება, რათა მოხდეს არომატული ნივთიერებების გახსნა და ღვინომ წარმოაჩინოს თავი უკეთესად.  თეთრ ღვინოს, მითუმეტეს ბიოღვინოს, არ არის სასურველი ჩაუტარდეს დეკანტიზაცია, ვინაიდან ჟანგბადისგან თავის დაცვა უფრო ნაკლები აქვს ვიდრე წითელ ღვინოს. სასურველია იგი გახსნისთანავე დაისხას. თეთრი ღვინო ისმევა 15 ან 16 გრადუსზე შეგრილებული, წითელი კი 20, 21 ან მეტი გრადუსით შეგვიძლია მივირთვათ.